파스타와 콩
프레젠테이션
파스타와 콩은 가장 고전적인 이탈리아 요리 중 하나이지만 이탈리아에는 다양한 변형이 있습니다. 여기서 나는 당신이 그 배후의 철학을 이해할 수 있도록 가장 전형적인 조리법 중 하나를 제공합니다. 그러면 당신의 취향에 따라 마음껏 즐길 수 있습니다.
재료:
- 소금물에 삶은 콩 240g
- 파스타 70g
- 샬롯 1개 또는 양파 반 개
- 셀러리 반 줄기
- 당근 반 개
- 마늘 한 쪽
- 세이지 1줄기
- 로즈마리 1줄기
- 육수(야채 또는 고기 기호에 따라)
- 토마토 농축액 1티스푼
- 필요에 따라 올리브 오일
- 필요에 따라 후추
- 필요에 따라 고추
- 필요에 따라 소금
준비:
1 샬롯, 셀러리, 당근을 잘게 자른 다음 2 마늘 정향에서 심을 제거하고 3 부엌 끈으로 로즈마리와 세이지 가지를 함께 묶습니다.
4 마지막으로 콩의 70%를 국물의 절반과 섞는다. 5 이때 작은 냄비에 미리 준비한 다진 고기와 함께 올리브 오일 3큰술 정도를 붓고 중불에서 볶는다. 6 바로 마늘과 세이지, 로즈마리 다발을 넣고 7-8분 정도 볶는다.
7 소테가 준비되면 콩 퓨레, 나머지 육수, 8 농축액을 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 저어가며 끓입니다. 9 끓으면 파스타면을 넣고 파스타 삶는 시간보다 몇 분 더 삶는다. 필요한 경우 소금으로 수정하십시오.
10 파스타가 익으면 남은 콩 11 넣고 맛을 내기 위해 칠리 페퍼를 뿌립니다. 12 서빙하고 생 올리브 오일을 약간 뿌린 다음 후추를 뿌립니다. 세이지 잎 몇 개를 장식용으로 뿌립니다.
권하다
- 작은 파스타 모양을 사용하고, 숟가락으로 먹기에 적합하도록 디탈로니를 사용했습니다.
- 추가 편의를 위해 신선한 콩, 건조 콩, 심지어 통조림 콩을 사용할 수도 있습니다.
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